秋の山形名物といえば「いも煮」。
10月は「いも煮会」が各地で行われます。
イベントではいも煮が振る舞われます。
このいも煮は県内でも味が違います。
山形市などの内陸地方は
「しょうゆ味の牛肉」ベース。
僕が住んでいる日本海側の鶴岡市など庄内地方は
「みそ味の豚肉」ベースです。
この味付けにはどちらも
かなりプライドを持っているようです。
特に内陸の方からは、けっこうバカにされるようです。
「みそ味の豚肉なんざ、ただの豚汁だ」と。
そう言われればそうだけど。
まぁいいじゃないか。
といつも思っています。
今回は「庄内地方のいも煮」です。
材料（5～6人分くらい）
里芋：5～6個
ニンジン：1本
大根：1/4本
ゴボウ（笹がき）：1本
糸こんにゃく：1袋
厚揚げ：1枚
豚肉（小間切れ肉）：200gくらい
椎茸：2個（写真にはないですが）
ネギ（斜め切りと輪切りで）：1本
●水：15カップ
●酒：大さじ3
●砂糖：大さじ2
●本だし：大さじ2
味噌：大さじ4
ごま油：少々
1：各材料の皮を剥き、具材を食べやすい大きさに切る。
※こんにゃくは、熱湯でゆがく。
2：大きい鍋に●と里芋・ニンジン・
大根・ゴボウ・こんにゃくを入れ、15分程煮る。
3：2に厚揚げ・豚肉・椎茸・ネギを入れて、5～6分ほど煮る。
4：3に味噌を加えて、さらに5分程煮る。
5：最後にごま油を少し入れて完成です。
結果的に豚汁を食べている感じです（苦笑）
豚汁に里芋を入れてください！
それが庄内地方のいも煮です！
こちらではいも煮用に加工されている
里芋やゴボウなどがあります。
スーパーではいも煮会用の鍋や
材料すべて準備してくれるサービスがあり、
材料だけ用意してもらい自分たちで作るパターンと、
出来上がっている状態で持ってきてもらうパターンがあります。
秋にこちらに来る機会があったらぜひ食べてみてください。
美味しいし、楽しいですよ～。
どうでもいいことですが、
僕は牛肉が嫌いなので、
内陸地方のいも煮は食べない予定です（笑)
それでは、キンでした。
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キンちゃん
from 鶴岡
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12/11/06